Zamiast gotować ziemniaki, biorę kostkę twarogu. W 20 minut mam kluski jak u babci
To jest obiad z tych naprawdę szybkich, ale ma jeden warunek: trzeba dobrze wyczuć ciasto. Twaróg twarogowi nierówny. Jeden będzie suchy i kruchy, drugi wilgotny, prawie mazisty. A to właśnie od tego zależy, ile mąki faktycznie przyjmie masa. Dlatego nie warto wsypywać jej na zapas, bo kluski z twarogu szybko robią się twarde.
Najlepiej sprawdza się tłusty twaróg, bo daje kluseczkom miękkość i wyraźniejszy smak. Jeśli jest bardzo mokry, warto go wcześniej odcisnąć na sitku albo w czystej ściereczce. Ten krok oszczędza nerwów przy formowaniu. Ciasto ma być delikatne, miękkie i tylko na tyle zwarte, żeby dało się uformować wałek.
Jak zrobić szybkie kluski z twarogiem
Te kluski robi się szybciej niż kopytka, bo odpada gotowanie ziemniaków, studzenie i przeciskanie ich przez praskę. Wystarczy rozdrobnić twaróg, połączyć go z jajkiem i mąką, a potem krótko uformować ciasto. Kluczowe jest oszczędne podsypywanie, najlepiej mąką ziemniaczaną, żeby wałki nie kleiły się do blatu. Gotowanie też powinno być spokojne – woda ma lekko mrugać, a nie kipieć jak przy makaronie, bo delikatne kluski łatwo wtedy naruszyć.
Porada: przed gotowaniem warto zrobić próba jednej kluski. Zanim pokroisz całe ciasto i wrzucisz je do garnka, ugotuj mały kawałek. Jeśli się rozpada, dosyp odrobinę mąki. Jeśli trzyma kształt, nie poprawiaj niczego na siłę, nawet jeśli masa wydaje się mniej zwarta niż ciasto na kopytka.
Przepis: Kluski z twarogiem
Prosty sposób na szybkie klasyczne kluski, które podasz z bułką tartą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 250 g tłustego twarogu
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej do podsypania
Do podania:
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozgnieć twaróg widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę, cukier i sól. Zagnieć ciasto – ma być miękkie, ale nieklejące. Jeśli trzeba, podsyp mąką.
- Formowanie i gotowaniePodziel ciasto na 2–3 części. Z każdej uformuj wałek i pokrój go na kluseczki o długości 3–4 cm. Gotuj partiami w osolonej wodzie. Gdy wypłyną, trzymaj jeszcze 1–2 minuty i wyłów łyżką cedzakową.
- Bułka tartaNa patelni rozpuść masło. Wsyp bułkę tartą i smaż na średnim ogniu, aż się zezłoci. Dodaj cukier trzcinowy i cynamon, wymieszaj i od razu polej gorące kluski przygotowaną okrasą.
Z czym jeszcze można podać te kluski
Najbardziej klasyczna wersja to masło z bułką tartą, cukrem i cynamonem. Taka okrasa dobrze oblepia gorące kluski i daje im chrupiący kontrast. Przy delikatnym twarogowym cieście to naprawdę robi różnicę, bo kluski nie są wtedy mdłe ani płaskie w smaku.
Można też pójść w prostszą stronę: samo masło, odrobina cukru i kilka kropel soku z cytryny. Do tej wersji pasują owoce, zwłaszcza truskawki, maliny, borówki, prażone jabłka albo śliwki podgrzane krótko na patelni. Wystarczy, że puszczą trochę soku i lekko pokryją kluski.
Jeśli ktoś nie przepada za słodkimi obiadami, cukier można w przepisie pominąć. Wtedy kluski dobrze smakują z masłem, szczyptą soli i podsmażoną bułką tartą. To nadal proste danie, ale już mniej deserowe.
Jeżeli kluski zostaną na następny dzień, nie warto wrzucać ich ponownie do wrzątku. Lepiej podsmażyć je krótko na maśle, aż miejscami się przyrumienią. Wtedy z wierzchu robią się lekko chrupiące, a w środku zostają miękkie.